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售價:332  |
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內容簡介 ＜大灶小灶內的經驗傳承，庶民美食經典再現＞ 這是一本「魂牽夢縈‧家的味道」， 因而念茲在茲傳承與提升的客家菜食譜。 亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食， 不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭， 同時也介紹客家料理中常用的食材； 此外，長年來關注客家美食的傳承和發展， 對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌， 還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋， 進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！ 《亞莉的好客廚房》一書，不只是客家美食工具書， 也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食書！ 亞莉老師除了是電視中亮麗的主持人外， 更是擁有一手扎實手藝，帶著愛著料理的心， 經營自身對料理的知識， 也希望此書能帶給讀者們另一種有別於以往的客家食譜印象。 《亞莉的好客廚房》，帶給大眾客家人最具溫度的故事， 也傳承過往先人們的智慧，傳授給讀者客家的味道！ 詳細資料ISBN：9789869659000 叢書系列：大廚來我家 規格：平裝 / 192頁 / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 食譜> 中式料理/家常菜  書籍延伸內容影片介紹 內容連載推薦序 馮明珠 ＜傳承、記錄與創意＞ 我跟亞莉一樣喜歡吃，到各地旅行總打聽好吃的餐廳在哪？ 盤算著去品嘗。 《亞莉的好客廚房》反映了亞莉對客家美食的記憶與企圖，從兒時餐桌上奶奶媽媽做的炆爌肉、福菜炆筍乾出發，細說自己做客家料理的心路歷程，客家菜的特色食材及調味料，分門別類介紹了醃漬類：酸菜、福菜、梅乾菜、蘿蔔乾、長豆乾；醬缸類：桔醬、紅麴、紅糟、紫蘇、醬冬瓜、破布子、黃豆醬等客家特色；接著教授了四炆四炒等數道精心烹調的料理。 亞莉沒能記錄奶奶媽媽的手藝，卻走訪全臺，為八位客家媽媽留下她們拿手的佳餚，既稍解思念已久兒時餐桌上的味道，也創造機會傳承了臺灣的客家美食，更進一步從客家菜出發，創意出新的客家料理，表達了亞莉最佳的思親孝親方式。 焦志方 ＜好客好食。好好珍惜＞ 這次亞莉老師以自身客家妹的角色來介紹客家菜，不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭，同時也要向大家仔細的介紹各種客家料理中常用的食材；當然，這個客家妹也絕不會藏私，一定要親自下廚為大家示範如何把這些食材製作成為一道一道美味的佳餚，那些精典的客家菜色到底要如何才能燒出那個原汁原味，我相信以亞莉老師自己豐富的廚藝經驗，加上多年在媒體前主持的閱歷，一定能夠把「客家菜」這檔事向所有的讀者們「說清楚，講明白」！ 邱寶郎 ＜溯源追根，客味飄香＞ 亞莉這幾年投入了客家，遊山玩水，活動不斷，相對的也可以看到，吃到，客庄最原始一面，可以說是增加小時候的回憶！凡事要親力親為下鄉與阿婆，媽媽，鄉親們打嘴鼓！才可以套出一些醃漬手法，料理訣竅，透過可以彼此分享，學習心態亞莉虛心受教，才能快速成長。 看完整內容連載 主題活動【美味自造計劃】洗切煮烤燉，享受料理的每一刻，食譜5折起 |
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資料來源：博客來
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